Blog pengetahuan: PEMBUATAN NUGGET IKAN

PEMBUATAN NUGGET IKAN

Oleh : RIYANTO, SP

Penyuluh Perikanan Kab. Pati

Nugget adalah sejenis makanan siap saji yang merupakan modifikasi dari produk daging giling yang biasanya berasal dari daging ayam. Dikatakan nugget karena bentuk awalnya seperti nusset atau blok emas dengan warna kuning keemasan. Sekarang bentuk nugget sudah bervariasi seperti drum stick, finger, dinosaurus, dan bentuk lain yang menarik dan disukai anak-anak. Selain itu, bahan olahan dasar nugget ini juga sekarang sudah dapat disubstitusi dengan daging ikan.

I. Alat

· Gilingan daging

· Timbangan

· Loyang

· Kompor

· Panci

· Blender

· Freezer

· Wajan

II. Bahan

· 250 gr daging giling

· 50 gr bawang merah

· 0,75 gr lada halus

· 50 gr garam

· 50 gr tepung tapioca

· Tepung panir

III. Prosedur Kerja

a) Siangi ikan

b) Pisahkan daging ikan dari kulit dan tulang

c) Daging digiling hingga halus

d) Rendam daging halus ke dalam air garam 0,15%

e) Campurkan daging halus dengan bumbu ditambah tapioca, aduk hingga rata

f) Masukkan campuran bahan kedalam loyang yang telah diolesi minyak, padatkan, kukus 15 menit, dinginkan

g) Adonan dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong sesuai keinginan. Selupkan dalam putih telur, lumuri dengan tepung panir dan bekukan selam 12 jam.