DEMONSTRASI CARA PEMBUATAN FISH NUGGET DESA WUWUR KECAMATAN GABUS

DEMONSTRASI CARA

PEMBUATAN FISH NUGGET

DESA WUWUR KECAMATAN GABUS

        I.    TUJUAN

v Agar anggota Kelompok dapat memanfaatkan ikan-ikan yang kurang laku dijual untuk diolah menjadi Fish Nugget.

v Meningkatkan minat pada anak-anak untuk gemar makan ikan sehingga kebutuhan gizi dan protein hewani terpenuhi.

v Meningkatkan kecerdasan anak-anak.

     II.    ALAT dan BAHAN

Alat  :

v Pisau

v Talenan

v Baskom Plastik

v Blender

v Timbangan

v Kompor

v Dandang

v Loyang

v Wajan

v Freezer

Bahan I :

v 300 gram daging ikan nila (fillet)

v 65 gram tepung panir 

v 15 gram tepung tapioka

v Lada / merica bubuk

v 4 gram gula

Bahan II :

v 3 siung bawang putih cincang halus

v 1 buah bawang Bombay cincang halus

v 35 gram margarine    

Bahan III (adonan battermix) :

v 65 gram tepung terigu

v 3 butir telur ayam   

v Air es

v 75 gram bread crumb

v 0.5 liter minyak goreng  

  III.    CARA PEMBUATAN

v Margarine dipanaskan untuk menumis bawang putih dan bawang Bombay.

v Daging ikan nila yang telah difillet dicincang atau diblender dicampur dengan tepung panir, tapioka, garam, gula dan lada.

v Memasukkan hasil tumisan dari bahan II ke dalam adonan dan diaduk sampai adona kalis.

v Mencetak adonan nugget ke dalam loyang akuran 10x10 cm, dipadatkan dan diratakan, lalu dikukus selama 20 menit hingga matang.

v Menyiapkan adonan battermix dengan cara menggocok rata telur, lalu ditambahkan tepung terigu dan air es sedikit demi sedikit hingga rata dan mengental. Menuangkan juga bread crub ke baskom / nampan.

v Adonan nugget yang sudah matang dipotong-potong sesuai selera.

v Satu persatu potongan nugget dicelupkan ke adonan battermix, lalu digulingkan ke dalam bread crumb hingga permukaan tertutup rata. Dibekukan dalam freezer selama 30 menit.

v Memanaskan minyak goreng, lalu  menggoreng fish nugget dalam keadaan beku hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

v Menyajikan hanggat-hanggat dengan saos sambal sebagai pelengkap.

  IV.    HASIL PENGOLAHAN

v Pada praktek ini fish nugget terlalu keras, hal ini disebabkan terlalu banyak tepung dan kurang ikan.

v Rasa fish nugget tidak kalah dengan chikeen nugget.