KEBUTUHAN NUTRISI IKAN YANG DIBUDIDAYAKAN

KEBUTUHAN NUTRISI  IKAN YANG DIBUDIDAYAKAN

Pengantar

Industri akuakultur seperti telah tumbuh pada tingkat yang signifikan selama beberapa dekade terakhir. Seperti dalam bentuk lain dari peternakan, pakan adalah elemen penting dalam budidaya perikanan. Biaya pakan dianggap biaya yang tertinggi dalam budidaya ikan, sering berkisar antara 30% sampai 60%, tergantung pada intensitas operasi. Selama bertahun-tahun kualitas air telah menjadi pembatasan yang paling penting untuk produksi ikan. Kemajuan teknologi pendukung menjadi penting  dalam beberapa tahun terakhir, dan nutrisi semakin dianggap menjadi kunci keterbatasan untuk efisiensi produksi meningkatkan pertumbuhan dan penyebaran "baru" spesies. Pakan buatan dengan nutrisi seimbang telah diasumsikan terpenting dalam industri akuakultur.

Komposisi Nutrisi pakan ikan

Umumnya, pakan ikan cenderung sangat tinggi protein. Makanan untuk benih dan bibit sering melebihi50%  protein kasar . Seperti penurunan laju pertumbuhan dan umur ikan, tingkat protein dalam pakan ikan harus sesuai. Protein pakan pada tingkat tumbuh  sering mendekati atau melebihi 40% protein kasar, sedangkan pakan waktu bpemeliharaan mungkin berisi sesedikit 25-35%. Selain penurunan kandungan protein dari makanan seperti pertumbuhan  ikan, ukuran partikel juga harus diubah. Banyak ikan membutuhkan makanan hidup ketika mereka menetas karena bagian mulut mereka begitu kecil.

Tepung ikan harus menjadi sumber protein utama dalam pakan  ikan. Ada asam amino dan asam lemak esensial yang hadir dalam pakan ikan tapi tidak hadir dalam jaringan dari tumbuhan atau hewan darat. Formulasi biaya rendah di mana tepung ikan telah dieliminasi dan digantikan oleh protein lebih murah dari sumber terestrial (misalnya kedelai) tidak dianjurkan untuk ikan. Tepung ikan dan produk perikanan memiliki kandungan lemak tinggi dan karena lemak bisa menimbulkan bau tengik bisa menjadi masalah jika makanan tidak disimpan dengan benar. Penyimpanan pakan dibahas secara singkat di bawah.

Selain kepedulian terhadap asam amino esensial yang mungkin hadir dalam tepung ikan, ikan membutuhkan asam lemak rantai panjang (C20 dan C22) yang tidak ditemukan dalam jaringan dari organisme darat. Tepung ikan, tepung udang dan berbagai jenis produk olahan perikanan adalah sumber asam lemak esensial. Selain itu, produk krustasea berfungsi sebagai sumber pigmen karotenoid yang baik untuk peningkatan warna. Ada kandungan minyak tinggi yang terkait dengan pigmen karotenoid, sehingga suplemen vitamin E dianjurkan pada saat digunakan.

Ikan membutuhkan asam askorbat makanan (vitamin C). Hal ini menjadi sangat penting jika ikan yang dipelihara di daerah yang kurang ada sinar mataharinya di mana ganggang tidak bisa tumbuh, atau jika ikan sangat padat bahwa mereka tidak bisa mengkonsumsi makanan alami yang mungkin ada di dalam air. Asam askorbat yang ditambahkan pada makanan ikan harus phoshorylated untuk menstabilkan vitamin dan meningkatkan waktu penyimpanan. Selain itu, vitamin A, D, E, dan B kompleks harus ditambahkan ke makanan ikan. Konsentrasi vitamin E sering tidak memadai, khususnya dalam diet yang tinggi lemak. Jika ikan disimpan dalam sistem alam dengan ganggang dan fitoplankton, dan tingkat stok yang tidak terlalu besar, maka suplemen vitamin tampaknya menjadi kurang penting, mungkin karena ketersediaan makanan alami.

Penyimpanan pakan

Karena pakan ikan biasanya berisi jumlah yang relatif tinggi tepung ikan dan / atau minyak ikan, mereka sangat rentan terhadap ketengikan. Selain itu, asam askorbat sangat mudah berubah, namun penting untuk pertumbuhan dan perkembangan normal dari sebagian besar spesies ikan. Untuk alasan ini, pakan ikan harus dibeli sering, idealnya setidaknya sebulan sekali dan lebih sering jika memungkinkan. Pakan harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, dan tidak harus disimpan di rumah selama lebih dari tiga bulan. Pendinginan pakan kering tidak dianjurkan karena kandungan air yang tinggi dari lingkungan itu. Pembekuan adalah cara yang dapat diterima untuk memperpanjang masa simpan.

Jenis pakan

Makanan ikan komersial yang digiling biasanya dijual sebagai pelet kering atau setengah basah atau sebagai serpihan. Pelet biasanya pakan paling lengkap. Mereka dimasak, dan, jika dipasarkan sebagai ransum lengkap, nutrisi dalam setiap partikel harus seragam. Selain itu, ukuran pelet sangat penting. Mungkin mustahil untuk memproduksi cukup partikel kecil untuk beberapa ikan, terutama ikan ukuran remaja dari banyak spesies. Untuk hewan yang lebih besar, pelet sangat kecil mungkin tidak dapat diterima. Serpihan telah digunakan secara ekstensif dalam industri ikan hias selama bertahun-tahun dan memiliki keunggulan yang cukup lembut untuk ikan yang sangat kecil untuk mengkonsumsi. Mereka juga tenggelam sangat lambat. Teknologi yang berhubungan dengan pemeliharaan makanan hidup sudah begitu meningkat. Hal ini memiliki dampak positif pada pemeliharaan larva. Rotifera adalah makanan hidup terkecil yang secara rutin digunakan untuk pemeliharaan larva. Brine shrimp yang baru menetas lebih besar, tetapi masih cukup kecil, dan biasanya digunakan dalam pembenihan ikan. Makanan hidup yang dibudidayakan dapat menyediakan sumber gizi berkualitas tinggi, tetapi perawatan harus diambil untuk menghindari terjangkitnya penyakit menular. Penggunaan  ikan dari hasil ikan tangkapan sebagai pakan ikan juga berisiko karena potensi terjangkitnya penyakit.

Penyakit Kekurangan Nutrisi

Penyakit gizi sering merupakan diagnosis eksklusif. Penjelasan lain untuk masalah tersebut dikesampingkan dan kemudian program pemberian pakan kritis dievaluasi. Beberapa contoh penyakit gizi telah ditemukan. Ini termasuk malnutrisi, scoliosis dan anemiaa. Masing-masing dibahas secara singkat di bawah.

Kurang pakan biasanya merupakan hasil dari tidak bisanya pembudidaya memenuhi pakan pemeliharaannya dan, dalam banyak kasus, adalah berhubungan dengan masalah lingkungan. Sebuah sistem yang  pengelolaannya kurang baik akan mempengaruhi lingkungan yang bisa menyebabkan kematian ikan. Dalam upaya untuk memperbaiki masalah kualitas air , pembudidaya ikan dapat mengurangi jumlah pakan tapi tetap harus diperhatikan berat ikan supaya ikan tidak kelaparan.

 Penyebab klasik scoliosis, atau "penyakit kembali rusak" pada ikan adalah kekurangan asam askorbat. Perbaikan gizi dalam pembuatan pakan, termasuk fosforilasi vitamin C, dan penyimpanan pakan, telah menurunkan insidensi scoliosis. Namun, kekurangan asam askorbat harus dianggap sebagai kemungkinan penyebab scoliosis dan kajian menyeluruh tentang praktek makan dibenarkan ketika mengevaluasi kasus tersebut.

Gizi anemia disebabkan oleh kekurangan asam folat. Diagnosis sering didasarkan pada sejarah awalnya, dengan beberapa unit mengembangkan tanda-tanda yang sama pada waktu yang sama. Bila dicurigai, sampel pakan harus dibekukan untuk dianalisis. Masalah ini disebabkan oleh kontaminasi bakteri pakan, sehingga tidak berhubungan dengan merek tertentu atau formulasi.

Kesimpulan

Persiapan pembuatan pakan harus dilakukan pada pendekatan logis untuk formulasi sederhana yang harus spesifik lokal dan sumber daya yang digunakan harus berorientasi menggunakan sebagian besar sumber protein alternatif dengan pertimbangan untuk ongkos pembuatan pakan lebih murah tetapi tetap memperhatikan kualitasnya.Pakan yang bermutu tinggi akan cepat menaikkan pertumbuhan ikan dan akan memperkecil food conversation ratio (FCR).

Diterjemahkan dari artikel FISH NUTRITION IN AQUACULTURE KARYA SANGIPRAN BAISHYA¹, BIPUL PHUKAN², ANKUR RAJBONGSHI³ AND RANJIT BORDOLOI^{4        1,2,4} College of Fisheries, Assam Agricultural University, Raha, Nagaon — 782103, Assam.

³ NAIP Cell, Assam Agricultural University, Jorhat — 13, Assam.

GOOD PRACTICES DALAM RANTAI PANGAN

GOOD PRACTICES DALAM RANTAI PANGAN

Pangan termasuk ikan merupakan salah satu bahan pokok dalam rangka pertumbuhan dan kehidupan bangsa serta mempunyai peranan penting dalam pembangunan nasional. Oleh karena itu masyarakat perlu dilindungi keselamatan dan kesehatannya terhadap produksi dan perearan pangan yang tidak memenuhi syarat. Cara produksi pangan yang baik (CPPB) merupakan salah satu faktor yang penting untuk memenuhi standar mutu atau persyaratan yang ditetapkan untuk pangan. Perkembangan teknologi dewasa ini mengakibatkan perubahan dalam kebiasaan makan, yang mempunyai dampak dalam perkembangan teknik produksi dan distribusi pangan. Oleh karena itu pengawasan dalam cara produksi pangan secara efektif merupakan hal yang penting untuk mencegah gangguan kesehatan manusia dan ekonomi sebagai akibat dari penyakit yang ditimbulkan pangan.

Pedoman produksi yang baik harus mencakup seluruh rantai pangan, mulai dari produksi primer sampai konsumen akhir.

A. Produksi Primer

Cara produksi pangan yang baik  perlu dimulai dari sejak pengadaan bahan mentah. Cara produksi yang baik di sektor hulu akan mengurangi timbulnya bahaya pada tahap selanjutnya dalam rantai produksi pangan, yang kemungkinan dapat mempengaruhi keamanan atau kelayakan pangan untuk dikonsumsi.  Tindakan yang perlu dilakukan dalam produksi primer (pengadaan bahan mentah) meliputi:

1. menghindari produksi pangan atau ikan di daerah tercemar misalnya lingkungan pemukiman kumuh, lingkungan tempat pembuangan sampah, lingkungan yang sering banjir dll.
2. Mengendalikan atau mencegah pencemaran, hama dan penyakit hewan dan tanaman untuk meningkatkan keamanan pangan. Bahan mentah yang kotor, tercemar atau berpenyakit jika diolah lebih lanjut mempunyai resiko yang membahayakan bagi kesehatan.
3. Melakukan cara atau praktek produksi primer yang baik sehingga menjamin bahwa pangan diproduksi pada kondisi yang memenuhi persyaratan higiene makanan.

Lingkungan tempat produksi primer harus mengikuti beberapa persyaratan sbb:

1. produksi primer perlu memperhatikan kemungkinan terjadinya pencemaran lingkungan.
2. Produksi primer tidak dilakukan di daerah yang tercemar bahan berbahaya sehingga memungkinkan bahan berbahaya tersebut kedalam pangan sampai melebihi batas maksimum yang diperbolehkan.

Untuk menjaga keamanan dan mutu pangan, setiap Produsen seharusnya melakukan tindakan untuk:

1. Mencegah bahan pangan yang diproduksi terhadap pencemaran tanah, air, pakan ternak, pupuk, pestisida, oat ternak dan bahan-bahan berbahaya lainnya yang digunakan dalam produksi primer. Sampah tiak diperbolehkan menumpuk dan bahan-bahan berbahaya sebaiknya disimpan di tempat terpisah sehingga tidak mencemari bahan pangan.
2. Menjaga kesehatan tanaman dan hewan sehingga bahan pangan yang dikonsumsi tidak membahayakan kesehatan.
3. Melindungi sumber pangan dari pencemaran kotoran manusia dan kotoran lainnya, contohnya produsen sebaiknya tidak mencuci sayuran di sungai yang tercemar kotoran manusia.
4. Mengolah, menangani dan membuang limbah yang dihasilkan selama produksi primer secara tepat untuk mencegah pencemaran bahan pangan dan lingkungan.

Dalam bidang penanganan, penyimpanan dan transportasi perlu dilakukan tindakan untuk mmenjamin mutu dan keamanan pangan dengan cara:

1. Melindungi bahan pangan selama penanganan, penyimpanan dan transportasi terhadap pencemaran bahan-bahan biologi, kimia dan fisik yang berbahaya seperti mikroorganisme, hama dan bahan kimia berbahaya serta cemaran fisik.
2. Memisahkan atau menyortir bagian bahan pangan yang tidak layak untuk dikonsumsi manusia,
3. Membuang atau menyingkirkan bahan-bahan yang tidak terpakai secara higienis sehingga tidak mencemari bahan pangan, yaitu membuang di tempat yang jauh dari tempat penanganan dan  penyimpanan bahan pangan.
4. Melakukan tindakan untuk mencegah terjadinya kerusakan atau kebusukan pangan, termasuk diantaranya mengontrol suhu dan kelembaban ruang penyimpanan dan transportasi bahan pangan, memelihara kebersihan ruang penyimpanan atau pengontrol lainnya.

Dalam bidang pembersihan, perawatan dan higiene Karyawan, Produsen primer harus menyediakan prosedur dan fasilitas yang tepat untuk menjamin bahwa:

1. setiap pembersihan dan perawatan karyawan yang diperlukan dapat dilakukan secara efektif, misalnya menyediakan tempat pencucian anggota badan setelah melakukan pemanenan, menyediakan ruang perawatan untuk Karyawan yang sakit atau terluka, menyediakan toilet dalam jumlah yang sesuai jumlah karyawan dalam kondisi yang memenuhi persyaratan.
2. Higiene karyawan yang baik dapat dipertahankan, misalnya melakukan pemeriksaan dan pengawasan secara rutin terhadap kebersihan dan kesehatan karyawan, dan mengistirahatkan karyawan yang sakit untuk menghindari terjadinya pencemaran terhadap bahan pangan.

B. Penyimpanan

Semua bahan pangan mudah rusak dalam jangka waktu penyimpanan tertentu, sehingga perlu adanya pengemasan untuk membatasi antara bahan pangan dan keadaan normal sekelilingnya guna menunda proses kerusakan. Pengemasan merupakan salah satu cara preservasi bahan pangan yang tidak dapat diabaikan. Fungsi utama pengemasan adalah untuk melindungi bahan pangan terhadap kerusakan yagn terlalu cepat dan untuk menampulkan produk yang menarik. Pengemasan tidak memperbaiki kualitas, hanya mempertahankan atau memperlambat kerusakan produk selama penyimpanan. Bahan yang digunakan dalam proses produksi, baik bahan baku, bahan tambahan maupun bahan penolong harus disimpan dengan baik agar tidak terjadi penurunan mutu dan terjamin keamanan pangan. Penyimpanan yang tepat bertujuan untuk:

1. memudahkan produsen dalam mengambil dan menggunakan bahan
2. mempertahankan mutu dan keamanan pangan
3. mencegah tercemarnya pangan oleh bahan lain yang berbahaya
4. mencegah terlukanya bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong yang digunakan.

Cara penyimpanan bahan pangan yang baik sebagai berikut:

1. bahan pangan masing-masing disimpan terpisah satu sama lain dalam ruangan yang bersih, bebas hama, cukup penerangan, terjamin aliran udaranya dan pada suhu yang sesuai.
2. Penyimpanan bahan baku sebaiknya  dilakukan pada suhu sbb:

Jenis Bahan Mentah	< 3 hari	> 3 hari–1 mg	> 1 minggu
Daging, ikan, udang	-5 – 0 0C	-10 – -5 0C	< -10 0C
Telur dan susu	5 – 70 0C	-5 – 0 0C	< -5 0C
Sayur, buah dan minuman	10 0C	10 0C	10 0C
Tepung, gula dan bahan kering lain	25 0C	25 0C	25 0C

3. penyimpanan bahan tambahan pangan dilakukan sesuai dengan peraturan yang tercantum dalam label
4. untuk mencegah timbulnya sarang hama, cara penyimpanan bahan mentah sebaiknya tidak langsung menyentuh lantai dan tidak menempel pada dinding serta jauh dari langit-langit.
5. Bahan baku, bahan tambahan, bahan penolong dan produk akhir diberi tanda dan ditempatkan sedemikian rupa sehingga jelas dibedakan yang memenuhi syarat dengan yang tidak, bahan yang lebih dulu masuk digunakan lebih dahulu, produk akhir yang lebih dahulu diproduksi diedarkan terlebih dahulu.
6. Semua bahan disimpan dalam sistem kartu yang menyebutkan nama bahan, tanggal penerimaan, asal bahan, jumlah penerimaan di gudang, tanggal dan pengeluaran dari gudang, jumlah pengeluaran dari gudang, sisa akhir dalam kemasan, tanggal pemeriksaan, hasil pemeriksaan.
7. Produk akhir sebaiknya juga disimpan dengan sistem kartu dengan menyebutkan: nama produk, tanggal produksi, kode produksi, tanggal penerimaan di ruang penyimpanan, jumlah penerimaan di ruang penyimpanan, tanggal pengeluaran dari ruang penyimpanan, jumlah pengeluaran dari ruang penyimpanan, sisa akhir, tanggal pemeriksaan dan hasil pemeriksaan.
8. Dalam penyimpanan bahan berbahaya seperti insektisida, pestisida, rodentisida, dewsinfektan, bahan yang mudah meledak harus disimpan dalam ruangan tersendiri dan diawasi sedemikian rupa sehingga tidak membahayakan atau mencemari bahan baku dan tidak membahayakan karyawan.
9. Wadah dan pembungkus disimpan secara rapi, di tempat yang bersih dan terlindung dari pencemaran supaya dalam penggunaannya tidak mencemari makanan.
10. Label disimpan secara rapi dan teratur sedemikian rupa supaya tidak terjadi kesalahan dalam penggunaannya.
11. Peralatan produksi yang telah dibersihkan dan dikenakan tindakan sanitasi dan belum akan digunakan untuk produksi sebaiknya disimpan sedemikian rupa, misalnya dengan permukaan menghadap ke bawah supaya terlindung dari debu, kotoran atau pencemaran lainnya.

C. Transportasi

Selama transportasi untuk keperluan distribusi, pangan masih mungkin mengalami pencemaran sehingga sampai di tempat tujuan dalam keadaan yang tidak layak untuk dikonsumsi, meskipun proses produksi sebelumnya telah dilakukan dengan carta yang baik dan memenuhi syarat. Transportasi produk pangan memerlukan pengawasan yang baik karena kesalahan dalam transportasi dapat mengakibatkan kerusakan pangan serta penurunan mutu dan keamanan pangan.

Transportasi prosuk pangan dilakukan sedemikian rupa untuk menjaga agar:

1. pangan terhindar dari sumber pencemaran
2. pangan terlindung dari kerusakan yang dapat mengakibatkan pengan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi
3. mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen dan merusak dan produksi racun oleh mikroorganisme yang mengakibatkan pangan menjadi tidak aman untuk dikonsumsi.

Persyaratan transportasi meliputi persyaratan umum dan khusus. Pangan selalu dalam keadaan terlindung selama transportasi, jenis wadah dan alat transport yang digunakan tergantung dari jenis pangan dan kondisi yang dikehendaki selama transportasi.  Wadah dan alat transport sebaiknya disesain sedemikian rupa sehingga:

1. tidak mencemari pangan
2. mudah dibersihkan, dan jika perlu didesinfeksi
3. memisahkan pangan dari bahan-bahan non pangan selama transportasi
4. melindungi pangan dari  kontaminasi misalnya debu dan kotoran
5. dapat mempertahankan suhu, kelembaban dan kondisi penyimpanan sehingga dapat melindungi pangan dari pertumbuhan mikroorganisme patogen dan perusak
6. memudahkan pengecekan suhu, kelembaban dan kondisi lainnya

Pemeliharaan alat transportasi termasuk wadah dan kemasan untuk mengangkut dan kendaraannya meliputi :

1. wadah dan alat transportasi  untuk pengan selalu dijaga dalam keadaan bersih, baik dan terawat
2. jika wadah dan alat transport yang sama digunakan untuk mengangkut berbagai jenis pangan atau bahan non pangan, diantara periode pengangkutan hendaknya dilakukan pembersihan dan jika perlu didesinfeksi
3. jika mungkin, pada pengangkutan dalam jumlah besar, wadah dan alat pengankut didesain dan dipergunakan hanya untuk pangan, tidak dicampur dengan bahan-bahan non pangan.

Disadur dari buku Judul     : Prinsip Pengawetan Pangan

Penulis                              : Dr. drh. Hj. Rr. Retno Widyani, MS, MH

                                         Ir. Tety Suciaty, MP.

Penerbit                             : Swagati Press

BUDIDAYA PERAIRAN YANG BERKELANJUTAN

BUDIDAYA PERAIRAN YANG BERKELANJUTAN

Akuakultur saat ini salah satu sistem tercepat produksi pangan berkembang di dunia. Sebagian global akuakultur output yang dihasilkan di negara berkembang dan secara signifikan berpendapatan rendah makanan-defisit negara. Seperti yang didefinisikan oleh bersatu makanan negara Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO), budidaya pertanian adalah "organisme akuatik termasuk ikan, moluska, krustasea dan tanaman air. Dengan stagnan hasil dari perikanan tangkap banyak dan meningkatkan permintaan untuk produk ikan dan perikanan, harapan untuk budidaya untuk meningkatkan kontribusinya terhadap produksi dunia makanan akuatik yang sangat tinggi, dan ada juga berharap bahwa akuakultur akan terus memperkuat perannya dalam memberikan kontribusi terhadap ketahanan pangan dan pengentasan kemiskinan di banyak negara berkembang. Namun, ia juga mengakui bahwa akuakultur mencakup rentang yang sangat luas dari berbagai praktek pertanian air berkaitan dengan spesies (termasuk rumput laut, moluska, crustacea, ikan dan kelompok-kelompok spesies akuatik), lingkungan dan sistem digunakan, dengan pola sumber daya yang sangat berbeda yang terlibat penggunaan, menawarkan berbagai macam pilihan untuk diversifikasi jalan untuk meningkatkan produksi pangan dan peningkatan pendapatan di daerah pedesaan dan pinggiran perkotaan.

Apakah pembangunan berkelanjutan?

Meskipun sumber daya hidup adalah self-terbarukan, mereka harus dimanfaatkan secara rasional secara berkelanjutan selaras dengan lingkungan. Pembangunan berkelanjutan adalah pengelolaan dan konservasi sumber daya alam dan orientasi perubahan teknologi dan kelembagaan sedemikian rupa untuk memastikan kepuasan pencapaian dan terus kebutuhan manusia untuk generasi sekarang dan mendatang. Pembangunan berkelanjutan tersebut (di sektor pertanian, kehutanan dan sektor perikanan)  melestarikan tanah, air, tanaman dan sumber daya genetik ternak dan itu adalah lingkungan yang baik yang layak secara teknis, ekonomis dan sosial dapat diterima.

Perlu untuk Pembangunan berkelanjutan:

Budidaya sekarang menyumbang sekitar sepertiga dari total pasokan dunia ikan makanan dan tidak diragukan lagi kontribusi akuakultur untuk pasokan makanan laut akan meningkat di masa depan. Akuakultur memiliki potensi untuk menjadi praktek yang berkelanjutan yang dapat melengkapi perikanan tangkap dan secara signifikan berkontribusi untuk memberi makan penduduk dunia berkembang. Akuakultur merupakan sektor dengan pertumbuhan tercepat ekonomi pangan dunia, meningkat lebih dari 10% per tahun dan saat ini mencakup lebih dari 30% dari semua ikan yang dikonsumsi.

Budidaya, sama dengan semua praktek produksi pangan lainnya, sedang menghadapi tantangan untuk pembangunan berkelanjutan. Kebanyakan aqua-petani, seperti rekan-rekan mereka terestrial, terus mengejar cara dan sarana untuk meningkatkan praktek produksi mereka, untuk membuat mereka lebih efisien dan hemat biaya. Kesadaran masalah lingkungan yang potensial telah meningkat secara signifikan. Upaya sedang dilakukan untuk lebih meningkatkan kapasitas manusia, pemanfaatan sumber daya dan pengelolaan lingkungan dalam akuakultur. COFI menekankan peningkatan produksi ikan darat melalui terintegrasi akuakultur-pertanian sistem pertanian dan pemanfaatan terpadu dari badan air kecil dan menengah

Berkelanjutan akuakultur hanya akan menghasilkan keuntungan jangka pendek dan menengah untuk perusahaan multinasional dengan mengorbankan jangka panjang keseimbangan ekologi dan stabilitas sosial. Sebuah berkelanjutan pengembangan budidaya dapat memperburuk masalah dan membuat yang baru, merusak penting kami dan sudah menekankan daerah pesisir. Alternatif pembangunan berkelanjutan yang diperlukan untuk memastikan bahwa di masa depan akuakultur dapat berkontribusi terhadap meningkatnya kebutuhan produk makanan laut. Pembangunan berkelanjutan termasuk-"pengelolaan dan konservasi sumber daya alam, dan orientasi perubahan teknologi dan kelembagaan sedemikian rupa untuk memastikan pencapaian dan kepuasan lanjutan untuk generasi sekarang dan mendatang. Perkembangan yang demikian menghemat lahan, air, tanaman dan genetika sumber daya serta mereka lingkungan non-merendahkan, teknologi yang tepat, ekonomis dan sosial dapat diterima.

Promosi pengembangan budidaya berkelanjutan mensyaratkan bahwa "memungkinkan lingkungan", khususnya yang bertujuan untuk memastikan pengembangan sumber daya manusia berkelanjutan dan peningkatan kapasitas, diciptakan dan dipelihara. Kode Etik FAO untuk Perikanan yang bertanggung jawab memuat prinsip-prinsip dan ketentuan-ketentuan dalam mendukung pengembangan budidaya berkelanjutan. Kode mengakui Persyaratan Khusus Negara Berkembang, dan Pasal 5 alamat khususnya kebutuhan ini, terutama di bidang bantuan keuangan dan teknis, kerjasama transfer teknologi, pelatihan dan ilmiah.

Ada beberapa alternatif untuk pengembangan perikanan budidaya yang berkelanjutan yang meliputi ekologi budidaya, budidaya organik, budidaya ikan komposit, terintegrasi akuakultur dan sistem recirculatory tertutup.

Ekologi Budidaya

Ekologi akuakultur telah didefinisikan sebagai-"model alternatif akuakultur penelitian dan pengembangan yang membawa aspek teknis dari prinsip-prinsip ekologi dan ekosistem berpikir untuk budidaya dan kekhawatiran untuk konteks yang lebih luas sosial, ekonomi dan lingkungan budidaya".

Ada prinsip-prinsip utama beberapa akuakultur:

·         Untuk melestarikan bentuk dan fungsi sumber daya alam

·         Untuk memastikan efisiensi trofik tingkat

·         Untuk menggunakan spesies asli agar tidak menyebabkan polusi biologi

·         Untuk berbagi praktek dan informasi dalam skala global

·         Untuk memastikan sistem yang terintegrasi ke dalam ekonomi lokal dan masyarakat dalam hal produksi makanan dan pekerjaan

Ekologi budidaya berfokus pada pengembangan sistem pertanian yang melindungi lingkungan di mana mereka berada dan meningkatkan kualitas lingkungan ini sementara pada saat yang sama mempertahankan sistem budaya produktif.

Budidaya organik

Keberlanjutan merupakan salah satu tujuan utama dari produksi makanan organik. Beberapa prinsip-prinsip dasar organik budidaya menurut Federasi Internasional Gerakan Pertanian Organik adalah sebagai berikut-

·         Untuk mendorong siklus biologis alami dalam produksi organisme akuatik

·         Menggunakan berbagai metode pengendalian penyakit

·         Tidak ada penggunaan pupuk sintetis atau bahan kimia lainnya dalam produksi

·         Penggunaan teknologi polikultur bila memungkinkan

Polikultur dan Terpadu Budidaya

Polikultur dan terpadu budidaya metode membesarkan organisme beragam dalam sistem pertanian yang sama, di mana setiap spesies memanfaatkan ceruk yang berbeda dan sumber daya yang berbeda dalam kompleks pertanian. Ini mungkin melibatkan membesarkan organisme akuatik beberapa bersama-sama atau dalam hubungannya dengan tanaman terestrial atau hewan.

Sistem polikultur dapat memberikan manfaat bersama bagi organisme dibesarkan dengan memungkinkan untuk penggunaan seimbang sumber daya air yang tersedia, sementara sistem terpadu dapat meningkatkan efisiensi ekonomi melalui peningkatan tingkat konversi bahan masukan. Limbah dari satu organisme yang digunakan sebagai masukan yang lain sehingga penggunaan optimal sumber daya dan polusi secara keseluruhan kurang. Meski masih eksperimental, sistem lain seperti-integrasi rumput laut, ikan dan budaya abalone dan polikultur udang dan nila, telah terbukti menjadi metode ekologis efisien untuk tumbuh berbagai organisme dan dapat meningkatkan keuntungan pada peternakan ikan.

Sirkulasi sistem

Kekhawatiran untuk konservasi air dan pembuangan limbah berkurang telah menyadari penggunaan tertutup sirkulasi sistem akuakultur. Sistem ini terdiri dari tiga komponen dasar: ruang budaya, menetap ruang dan filter biologis. Air memasuki ruang budaya, mengalir melalui ruang menetap dan kemudian bergerak melalui filter biologis untuk menghapus partikulat tambahan. Air ini kemudian diedarkan kembali melalui ruang budaya sistem.

Sistem sirkulasi menghemat air dan memungkinkan kontrol faktor lingkungan (suhu, salinitas dan oksigen), predator dan pengenalan dan transfer penyakit. Sistem ini memiliki sedikit dampak terhadap lingkungan karena sifat dekat mereka - limbah dan pakan dimakan tidak hanya dirilis di lingkungan sekitar. Dalam sirkulasi sistem, limbah yang disaring keluar dari sistem budaya dan dibuang secara bertanggung jawab.

Agar budidaya untuk berkembang menjadi usaha makanan lingkungan dan tanggung jawab sosial produksi, hal berikut harus direkomendasikan-

·         Menerapkan praktek-praktek berkelanjutan secara ekologis lebih

·         Transisi untuk menggunakan sistem tertutup dan sistem debit rendah, terutama yang memberikan penahanan total ikan dan pemulihan atau penggunaan kembali limbah

·         Secara signifikan mengurangi atau menghilangkan ketergantungan pada perikanan liar

·         Mengembangkan berkelanjutan akuakultur operasi yang memberikan manfaat sosial dan ekonomi yang panjang panjang untuk masyarakat.

Pembesaran lobster air tawar

    Pembesaran lobster air tawar bertujuan untuk mendapatkan lobster dewasa yang siap dikonsumsi, untuk mendapatkan indukan dan untuk dijadikan lobster hias.

Pembesaran lobster sangat berhubungan dengan laju pertumbuhan. Semakin tinggi laju pertumbuhannya, waktu yang dibutuhkan untuk menghasilkan lobster ukuran konsumsi akan semakin pendek.

    Pertumbuhan pada lobster dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu pertumbuhan mutlak dan pertumbuhan nisbi. Pertumbuhan mutlak yaitu ukuran rata-rata yang dicapai oleh lobster dalam satuan waktu tertentu. Sementara pertumbuhan nisbi didefinisikan sebagai ukuran panjang apa berat yang dicapai dalam periode tertentu

yang di hubungkan dengan panjang atau berat pada awal periode tersebut.

    Secara umum, pertumbuhan di pengaruhi oleh dua faktor, yaitu faktor internal dan faktor eksternal. Faktor internal meliputi sifat genetis dan kondisi fisiologi. Sementara faktor eksternal berkaitan dengan lingkungan yang menjadi media pemeliharaan, antara lain kimia air, substrak dasar, suhu air, dan ketersediaan pakan.

     Dalam pembesaran, pilih benih yang berjenis kelamin jantan saja karena pertumbuhannya lebih cepat daripada yang betina apalagi ketika memasuki tahap pembesaran energi yang dimiliki lobster betina tidak hanya untuk membesarkan

dagingnya, tapi juga untuk memelihara telurnya.

1. Persiapan Kolam

    Wadah pembesaran lobster perlu dibersihkan dari zat beracun terutama bagian dasar kolam umumnya, zat beracun berasal dari polutan pakan dan bangkai lobster pada periode pemeliharaan sebelumnya. Untuk membersihkannya, lapisan tanah yang berbau tersebut dikerok dan dibuang. Selanjutnya, kolam dikeringkan dan dipupuk seperti pada persiapan pembenihan.

2. Persiapan Instalasi/infrastruktur Kolam

    Sebelum kolam diisi dengan benih, sebaiknya sistem pemasukan dan pengeluaran air sudah bisa di operasikan. Jumlah dan jenisnya perlu disesuaikan dengan jumlah benih yang akan ditebar. Sistem aerasi dan sirkulasi air sudah dapat

bekerja dengan baik.

    1. Persiapan Benih

        Rekondisi pertama dilakukan dengan mencipratkan air pada benih pada sebuah wadah, misalnya ember. Pencipratan dilakukan pada seluruh tubuh  benih, terutama insang. Kolam karantina diaerasi kuat dan diusahakan kondisi

    kolam gelap (diberi penutup). Rekondisi dilakukan selama 1-2 hari.

        Sebelum menebar benih, hal-hal yang perlu diperhatikan sebagai berikut;

        1) Cek kualitas air, terutama suhu, pH, dan DO. Pastikan suhu air berkisar 26-290C, pH 7-8, dan DO sekitar 4 ppm

        2) Cek kondisi kolam jangan sampai masih ada kebocoran

        3) Sistem aerasi sudah berjalan dengan baik. Areator atau blower harus  sudah dinyalakan 24 jam sebelum ditebar

    2. Menebarkan Benih

        Jika media pembesaran berupa kolam semen, bagian atas kolam tersebut   sebaiknya diaci apa dikeramik atau paling tidak 10-20 cm bagian paling atas dari  wadah pembesaran harus dibuat licin. Untuk kolam tanah, bagian pinggirnya

    harus diberi pagar dari karpet talang air selain itu, selang masuknya air atau  kabel listrik sebaiknya dimasukan ke dalam pipa paralon agar tidak dijadikan  sebagai tempat memanjat lobster.

    Ukuran benih yang akan ditebar sebisa mungkin seragam. Namun mendapatkan benih yang demikian memang agak sulit. Oleh karenanya,perbedaan ukuran benih masih bisa ditoleransi hingga tidak lebih dari 10 gram.

    Tingkat kepadatan dalam penebaran berkisar 5-10 ekor/m2 dengan masa pemeliharaan 6-8 bulan. Kepadatan tinggi dapat meningkatkan mortalitas atau memperlambat laju pertumbuhan. Benih ditebar dengan cara meletakannya

diatas permukaan kolam tanah/ semen. Jangan sekali-kali menebar benih dengan cara dilempar karena dapat merusak organ dalam dan organ luar.

3. Pemberian pakan

    Lobster adalah jenis hewan omnivora atau hewan pemakan segala.Sebaiknya, makanan untuk lobster diberikan dalam kondisi mentah, baik itu sayuran maupun daging. Lobster makan didasar kolam, sehingga makanan harus

ditenggelamkan ke dasar kolam. Pakan lain yang cuckup baik di beri untuk lobster adalah daging, cacing sutera dan blood worm. Namun, jika cacing sutera atau cacing tanah diberikan harus ada perlakuan khusus.Ketika baru diambil dari

sungai atu baru dibeli dari pedagang harus diendapkan terlebih dahulu selama satu hari. Tujuannya agar cacing membuang kotoran didalam perutnya sehingga yang tersisa hanya dagingnya. Para pembudidaya pemula disarankan

menggunakan cacing beku untuk pakan lobster-lobsternya.

    Dalam sehari, pakan yang diberikan sebanyak 3% dari berat badan lobster. Pakan tersebut diberikan dua kali sehari, yakni pagi hari pukul 07.00 - 10.00 pakan sebnayak 25% dan sore hari pada pukul 17.00 sebanyak 75%. Persentase

pemberian makan malam lebih banyak karena lobster termasuk hewan nokturnal yang aktif pada malam hari.

        Cara lain untuk mengetahui jumlah pakan yang akan diberikan adalah dengan menetapkan target pertumbuhan yang diinginkan secara periodikal, kemudian menghitung kebutuhan pakan yang menunjang pertumbuhan

tersebut. Cara ini sangat bermanfaat untuk mengetahui secara logis antara pertumbuhan dengan pakan yang dapat dijadikan pola yang lebih terukur.

4. Pertumbuhan Benih

    Pertumbuhan erat kaitannya dengan konsumsi pakan, lingkungan tumbuhan dan faktor genetis. Pemberian pakan memegang peranan yang paling tinggi. Dengan pemberian pakan yang sesuai, pertumbuhan lobster bisa

diprediksi. Semakin besar atau bertambahnya umur lobster, tingkat pertumbuhannya akan semakin menurun (persentase pertumbuhannya semakin kecil).

5. Pencegahan Hama dan Penyakit

    Meskipun lobster air tawar termasuk tahan terhadap serangan hama dan penyakit karena kulitnya yang keras dan tebal, tetapi kewaspadaan tetap saja diperlukan. Beberapa penyakit yang sering menyerang lobster dan menyebabkan kematian adalah sebagai berikut :

    1) Saprolegnia dan Achyla

         Kedua pathogen ini menyerang jaringan luar lobster dan menyerang  telurnya. Mereka dapat menghambat pernapasan lobster sehingga telur   akan mati dan tidak menetas. Tanda lobster terserang penyakit ini adalah  pada tubuhnya ditumbuhi sekumpulan benang halus seperti kapas. Cendawan ini menyebabkan nafsu makan lobster menurun dan akhirnya  mati. Cara mengatasi Saprolegnia sp adalah dengan merendam lobster yang terinfeksi ke dalam Malachite Green 2-3 ppm selama 30-60 menit.

    2) Cacing jangkar

         Cacing Lernea cyprinacea dan Lernaea carasii menembus jaringan tubuh dengan kaitnya yang menyerupai jangkar. Bagian insang pada lobster yang   terjangkit tampak dihuni cacing dan terdapat cairan atau lender yang  memanjang. Akibatnya, lobster kekurangan darah kehilangan bobot tubuh, dan kemudian mati. Cacing jangkar dapat diatasi dengan merendam lobster  yang terinfeksi kedalam larutan garam (20 gram garam dilarutkan ke dalam  1 liter air) selama 10-20 menit.

    3) Argulus foliaceus

         Serangan argulus pada lobster ditandai dengan adanya bintik merah  pada tubuh. Racun argulus ini menyebabkan kematian pada lobster akibat anemia dan kehilangan banyak darah. Racun yang melukai kulit bisa   mengundang infeksi saprolegnia yang semakin menambah penderitaan lobster. Penyakit ini bisa diatasi dengan merendam lobster kedalam 1 mililiter Lysol yang dilarutkan dalam 5 liter air selama 15-60 detik. Setelah   itu, rendam lobster ke dalam sodium permanganate sebanyak 1 gram yang  dilarutkan dalam 100 liter air selama 1,5 jam. Pemberiaan Neguvon, Masoten, dan Lindane dilakukan jika serangan telah mencapai stadium  puncak karena ketiganya bersifat racun yang justru bisa membahayakan  lobster.

    4) Larva cybister (ucrit)

         Larva cybister (ucrit) adalah hewan yang bentukya seperti ulat, tubuhnya berwarna agak kehijauan, dan panjangnya dapat mencapai 2 cm. hewan ini memiliki gigi taring yang terletak di kepala sebagai alat untuk  menggigit mangsanya. Sementara di bagian tubuh belakang, ucrit memilik alat penyengat. Meskipun demikian tubuhnya kaku, tetapi gerakannya terbilang cepat. Dilihat dari jenis darahnya, larva cybister termasuk hewan berdarah putih.

5) Linsang

    Linsang atau sero adalah hewan berkaki empat, berbulu, dan berekor panjang. Tubuhnya mirip kucung, tetapi ukurannya lebih panjang. Bila terkena sinar, matanya mengeluarkan cahaya berwarna biru. Hewan ini banyak ditemukan di daerah kaki gunung atau daerah berbukit. Tempat persembunyian sero sangat susah ditemukan.

    Sejauh ini, pemberantasan sero masih sulit dilakukan karena sangat susah ditangkap. Selain itu, penciumannya juga sangat tajam, meskipun dipancing dengan ikan dan lobster yang sudah diberi racun. Hanya pencegahan yang baru bisa dilakukan dengan yang dibuat mendadak. Pencegahan lainnya dengan memagar areal kandang, tetapi cara ini membutuhkan biaya yang sangat besar.

6. Penyaing

     Golongan penyaing (kompetitor) adalah hewan yang menyaingi lobster air tawar dalam hicdupnya, baik mengenai pakan maupun ruang untuk bergerak. Keberadaan kompotitor dikolam akan membuat bias dalam perhitungan FCR.

Jumlah pakan yang diberikan ternyata tidak seluruhnya dikonsumsi oleh lobster air tawar. Penyaing ikut memanfaatkan pakan yang di tebar oleh pembudidaya. hitungan FCR menjadi lebih tinggi.  Beberapa jenis penyaing yang sering hidup bersama lobster air tawar dikolam itu yaitu bangsa siput, seperti trisipan dan concong, ikan liar seperti mujair, ketaman-ketaman serta udang kecil-kecil.  Untuk mengendalikan beberapa kompetitor ini, perlu dilakukannya upaya pemberantasan agar tidak bersaing dalam mendapatkan pakan dengan lobster air tawar. Berikut ini adalah cara yang bisa dilakukan dalam pemberantasan kompotitor:

     1) Biji Teh

         Bungkil biji teh adalah ampas yang dihasilkan biji teh yang diperas   minyaknya. Sejauh ini, biji teh banyak diproduksi dicina. Kadar saponin  dalam setiap bungkil biji teh tidak sama tetapi biasanya dengan 150-200 kg  bungkil biji teh per hektar kolam, sudah cukup relatif mematikan ikan liar  atau buas tanpa mematikan lobster air tawar yang dipelihara.

         Dosis yang digunakan sekitar 200-250 kg/ha kolam. Sebelum ditebar, volume air dalam kolam dikurangi hingga 1/3-nya saja. Dengan demikian, dosis yang digunakan saponin menjadi lebih encer. Penggunaan bungkil ini

akan lebih efektif jika dilakukan pada siang hari, pukul 12.00 atau 13.00  Sebelum digunakan, bungkil ditumbuk dulu menjadi tepung, kemudian direndam didalam air selama beberapa jam atau semalam. Setelah itu, air tersebut dipercik-percikan kedalam tambak, sementara menabur bungkil, aerasi dalam kolam dihidupkan agar saponin teraduk merata. Hal yang perlu di antisipasi yaitu air buangan yang telah diberi saponin. Air buangan dipastikan telah bebas dari residu saponin karena bila tidak, bisa bersifat racun bagi lingkungan sekitar.

2) Rotenon dari akar deris (tuba)

    Akar deris dari alam mengandung 5-8% Rotenon.Akar yang masih kecil lebih banyak mengandung rotenone. Zat ini dapat membunuh ikan pada kadar 1-4 ppm, tetapi batas yang mematikan lobster air tawar tidak jauh

berbeda.

3) Nikotin

    Ikan liar, ikan buas, dan siput dapat diberantas dengan nikotin pada takaran 12-15 kg/ha. Selain nikotin, kompetitor dapat di berantas dengan sisa-sisa tembakau berdosis 200-400 kg/ha. Sisa ditebarkan dikolam sesudah tanah dasar dikeringkan dan kemudian diairi setinggi 10 cm. Setelah ditebarkan, sisa tembakau dibiarkan selama 2-3 hari agar racun nikotinnya dapat membunuh kompetitor. Sementara airnya dibiarkan sampai habis menguap selama 7 hari. Setelah itu, kolam dialiri lagi tanpa dicuci dulu sebab sisa tembakau sudah tidak beracun lagi dan dapat berfungsi sebagai pupuk.

7. Penyaing

     Tidak ada salahnya juga, hama seperti tikus air, burung, dan kucing juga harus diwaspadai. Perlu diketahui bahwa kematian lobster umumnya tidak murni disebabkan oleh serangan hama dan penyakit. Kegagalan dalam pergantian kulit (moulting) pertama dapat mematikan lobster. Insang pada lobster yang memaksakan diri untuk berganti kulit biasanya akan lepas dan lobster akan mati seketika itu juga. Hal ini bisa diatasi dengan meningkatkan pasokan oksigen terlarut dalam air. Terutama sebelum dan sesudah pergantian kulit berlangsung.

8. Pencagahan

     Beberapa cara yang dilakukan untuk mencegah adanya serangan hama di lokasi pembudidayaan lobster air tawar sebagai berikut :

    a) Mengeringkan bak atau kolam yang akan digunakan sehingga hama-   hama mati.

    b) Melakukan pengapuran pada saat persiapan kolam atau bak.

    c) Memasang saringan pada pintu masuk sehingga hama tidak masuk ke    kolam.

    d) Melakukan filterisasi, yakni air yang masuk ke areal kolam harus melalui  filter terlebih dahulu sehingga bibit-bibit hama yang masih kecil dapat  tertahan oleh filter tersebut.

    e) Memberantas hama, baik secara mekanik, biologis, maupun secara    kimiawi.

    f) Memberi pagar pada seputaran areal kolam setinggi 60 cm. Bahan pagar   yang digunakan yaitu seng,

semen, atau jaringan. Sementara upaya pencegahan terhadap datangnya serangan penyakit dilakukan dengan cara-cara sebagai berikut :

    a) Mengeringkan kolam atau bak untuk memotong siklus hidup penyakit.

    b) Mengapur kolam sebelum penebaran benih sehingga dapat membunuh  hama dan penyakit, selain itu juga dapat meningkatkan pH.

    c) Menjaga kualitas air agar parameternya tetap pada kondisi normal.

    d) Menjaga kebersihan sekitar areal perkolaman

    e) Melakukan penebaran dengan padat tebar yang optimal dan ukuran

        yang seragam untuk menurunkan tingkat kanibalisme.

    f) Melakukan penanganan yang baik agar tidak menimbulkan luka pada  tubuh lobster.

    g) Menghindari masuknya binatang-binatang pembawa penyakit, seperti    burung, dan siput.

Sumber : pusluh.kkp.go.id